Uit eigen ervaring kunnen we zeggen dat Hongarije een perfecte keuken heeft. Naast de alom bekende typische Hongaarse goulash, heeft Hongarije nog meer lekkere gerechten. Wij hebben een aantal keren bij onze Hongaarse beheerder mogen eten en hebben echte Hongaarse gerechten gegeten, zoals paprikakip, vissoep, zelfgemaakte worst en zelfgemaakte palacinta.

In Hongaarse restaurants, op het platte land vaak even zoeken, is het eten goed. U krijgt altijd grote porties en er is veel keus. Hongaren zijn vleeseters dus er staat veel vlees op de kaart.

Uit eigen ervaring kunnen we zeggen dat Hongarije heerlijke wijnen heeft. Zowel de rode als witte wijnen zijn erg lekker en doen ons inziens niet onder voor Franse, Spaanse of Italiaanse wijnen. Wij weten zeker dat u een paar flessen mee naar huis neemt. Zie bij Hongaarse producten voor meer informatie over Hongaarse wijnen.

Hieronder leest u nog meer specifieke informatie over de gastronomie in Hongarije.

Hongaren houden van lekker eten, dat zal niet onopgemerkt blijven. De Hongaarse keuken is gebaseerd op een mix van ingrediënten, karakteristieke specerijen en kookmethodes. De combinatie van varkensvet, uien, paprika, tomaten en zure room zijn basiskenmerken net zoals de manier van koken bij het bereiden van een pörkölt (ragout), het braden, stomen en het maken van een roux.

De rijke fauna uit de Hongaarse bossen en poesta’s vindt u schitterend bereid terug op uw bord in het restaurant. Zowel házinyúl (konijn) als vadnyúl (haas) staan regelmatig op het menu, net als kacsa (eendenborst), libamáj pástétom (ganzenlever) of fácán (fazant).

Met de vele rivieren en meren die Hongarije rijk is, is het niet verwonderlijk dat nyelv (riviertong), pisztráng (forel), ponty (karper), csuka (snoekbaars) en lazac (zalm) op allerlei manieren worden geserveerd.

Wist u dat de echte goulash nogal anders is dan de versie die wij hier kennen? Echte gulyásleves is een dikke soep met stukjes rundsvlees, aardappelen, knoflook, paprika en tomaten, waar u steevast een lekker stuk brood bij krijgt.

U hoeft in Hongarije echter niet altijd in een restaurant plaats te nemen om uw hongerige maag te stillen – hoewel we u die ervaring zeker willen aanbevelen. Zeker in Boedapest eet u de lekkerste hapjes ook gewoon in een bar of bij een stalletje op straat. Pikante worstjes met paprika en knoflook worden bijna overal verkocht. Een stukje gegrilde kip met het erg lekkere witte tarwebrood smaakt heerlijk bij een glaasje wijn in een bar.

Loopt u één van de talloze csárda's binnen die u overal in het land vindt, dan bent u in een folkloristisch, zeer typisch restaurant waar u meestal de lekkerste, interessante lokale specialiteiten kunt proeven.

Het 1.000 jaar oude verleden van de Hongaarse wijnteelt is een kennismix uit verschillende culturen door de eeuwen heen. De grote verscheidenheid aan Hongaarse wijnen, die al wedijverden met die uit het Frankrijk en Italië is te danken aan het unieke klimaat en de gevarieërde landbouwgrond.

's Werelds bekendste Hongaarse wijnen komen uit de omgeving van het stadje Tokaj, in het noordoosten van het land. Eén van de betere Tokaji-wijnen is de Tokaji-Furmint, van de wijnstokken die in de 13de eeuw door Waalse wijnbouwers in de streek zijn geïntroduceerd. Na de Tokaji zijn de wijnen van Badacsony, aan het Balatonmeer, de belangrijkste. Rijpe, karaktervolle wijnen met de aromatische Kéknyelü en de zoetere Szürkebarát als bekendste twee.

Ook bekend zijn de imponerende wijnen uit Eger, ten noordoosten van Boedapest. Aan de voet van het Bükk-gebergte strekken zich hier enorme gangenstelsels uit waarin de wijn uit Eger geduldig ligt te wachten op de export. De beroemdste Hongaarse wijn kennen we allen onder de benaming "Stierenbloed".

Het centrum van de Hongaarse wijnbouw is Budafok, ten zuiden van Boedapest. Onder de grond van dit voorstadje liggen voormalige steengroeven over ruim 100 kilometer verspreid die nu worden gebruikt om de wijn uit Budafok te laten rijpen. Hier komen onder meer de Hongaarse mousserende wijnen, de Törley, vandaan.

Met zoveel overheerlijke wijnen zouden we bijna uit het oog verliezen dat Hongarije nog meer lekkere drankjes heeft. Op het platteland vindt u bijna nergens een boer die niet zijn eigen zelfgemaakte pálinka stookt.

Pálinka is een traditioneel onderdeel van de gastvrije Hongaarse ontvangst, dus geen gast in Hongarije kan ontsnappen aan zo'n neutje. Wees gewaarschuwd, wie ooit heeft gehoord van het Hongaarse 'vuurwater', zal niet proberen te ontsnappen, maar zoekt het avontuur op door de meest Hongaarse drank uitproberen: pálinka. De naam pálinka mag alleen gebruikt worden voor de dranken die uit 100% fruit – dat wil zeggen zonder toegevoegde alcohol of kunstmatige aroma's – gedistilleerd zijn en een alcoholpercentage van tenminste 37,5% hebben.

Pálinka mag nooit gekoeld worden, omdat het bouquet alleen bij kamertemperatuur volledig tot zijn recht komt. Pálinka is één van de nationale rijkdommen die altijd gerespecteerd en gekoesterd moet worden. U hoeft alleen maar eens langs één van de kleurijke marktjes halt te houden om de overvloed aan vruchtenbrandewijn te zien en te proeven: pálinka van kersen, van abrikozen, van appels of van welke vruchten dan ook.

Tenslote tweemaal daags 2 cl, de dagelijkse dosering voor volwassenen, een goede afsluiter van de dag evenals een aperitief om de kou van de winter of de hitte van de zomer te verdrijven.